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●ＡＢＯＵＴ食材カテゴリー 2008年11月27日ソルティーナ
先日シェフが買ってきた野菜です。 一口食べてみると、少し塩気があってシャリシャリした食感！ 今回は前菜に添えてお出ししました～。
投稿日時: 2008年11月27日 19:59 | パーマリンク 2008年09月24日巨大ムール貝
こんな大きなムール貝、初めて見ました。 大きさわかります？ だいたい15㎝弱あります！ 携帯のほうが小さいんですから！！ 試食してみると、とっても濃厚なお味でした。 白ワイン蒸しや香草パン粉焼・パスタなどでお楽しみいただけます♪ 投稿日時: 2008年09月24日 20:25 | パーマリンク 2008年09月17日フランス産バスク豚の生ハム
カルディーノでは、２年ほど前から生ハムは 「バスク豚」を仕入れています。 バスク豚とはフランスの地種の豚で、フランスとスペインの 国境ピレネー地方で飼育されている豚です。 野山や田園を駆け巡り、栗やどんぐり、ブナの実など 食べて育ちます。脂質も適度で、肉質も風味豊かな豚肉です。 今回仕入れたのは、なんと７．２K！ かなり大きいです！！ しっとりとしていて、肉の味がしっかり味わうことができる 「バスク豚の生ハム」ぜひ、ご賞味下さい！ 投稿日時: 2008年09月17日 19:04 | パーマリンク 2008年09月11日インドマグロ入荷！今日のディナーのおすすめです！
インドマグロのカルパッチョ（中トロ） １０００円 投稿日時: 2008年09月11日 14:59 | パーマリンク 2008年09月02日メルクル早いもので、もう９月。 少し涼しくなったと思いましたが、今日は蒸し暑いですね。 今日はチーズのお話です。 カルディーノではメニューにいつもでは、ないのですが チーズの盛り合わせがあります。 このチーズは、覚王山の日泰寺の沿道にある 「メルクル」で買っています。
お店に入ると大きなショーケースにいろんなチーズが並んでいて どれもおいしそうで目移りしてしまうほど。 スタッフの方もチーズのスペシャリストで、いろいろ勉強になります。
今回仕入れてきたのは、山羊乳で作られた青かびのチーズや 牛乳製のハードタイプのチーズなど数種類。 カルディーノでは、５点盛りでお出ししてます。 なくなり次第終了になるので、チーズ好きな方、どうぞお早めに！！
名古屋市千種区山門1-47 大きなねこさんの家１F
投稿日時: 2008年09月02日 14:49 | パーマリンク |
